El estofado de añojo es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Se trata de un guiso de carne de ternera joven, que se cocina a fuego lento en una salsa de tomate, cebolla, ajo y pimiento. El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para los días de frío. En esta ocasión, te presentamos una receta fácil y deliciosa para preparar un estofado de añojo al estilo andaluz.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de añojo
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta la carne de añojo en cubos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- Pica las cebollas, los ajos y los pimientos en trozos pequeños.
- Pela y pica los tomates en cubos pequeños.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la carne hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados, la hoja de laurel y el pimentón dulce y mezcla bien.
- Añade la carne a la olla y mezcla bien con las verduras y especias.
- Añade el vino blanco y suficiente agua para cubrir la carne.
- Deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.
Conclusión:
El estofado de añojo al estilo andaluz es un plato que no puede faltar en tu recetario. Es fácil de preparar, económico y muy sabroso. Además, es una forma perfecta de disfrutar de los sabores de la cocina tradicional española. Anímate a preparar esta receta en casa y sorprende a tus invitados con un plato delicioso y reconfortante.