Si eres amante de los sabores tradicionales de la cocina andaluza, esta receta es para ti. La receta viena andaluza es un plato típico de la provincia de Cádiz, que se ha convertido en un clásico de la gastronomía española.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceitunas verdes (opcional)
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar los pimientos y el tomate en trozos.
- Sofreír la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadir los pimientos y el tomate y dejar cocinar durante unos minutos.
- Agregar la carne de cerdo y saltear hasta que esté dorada.
- Añadir las especias (laurel, comino, pimentón, orégano), sal y pimienta al gusto. Remover bien.
- Incorporar el vino blanco y dejar cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añadir agua hasta cubrir la carne y dejar cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
- Si se desea, se pueden añadir aceitunas verdes durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas fritas.
Consejos
- La carne de cerdo puede ser sustituida por carne de ternera o pollo.
- Para un sabor más intenso, se puede dejar marinar la carne con las especias durante unas horas antes de cocinar.
- Si la salsa queda muy líquida, se puede espesar con una cucharada de harina diluida en agua.
Conclusiones
La receta viena andaluza es un plato fácil de preparar y muy versátil, que puede ser adaptado a los gustos de cada comensal. Con esta receta podrás preparar un plato delicioso y auténtico de la cocina andaluza en casa, para disfrutarlo en familia o con amigos. ¡Buen provecho!