Sabor auténtico de la caldereta de marisco andaluza

Disfruta del auténtico sabor de la caldereta de marisco andaluza en tu mesa y descubre sus secretos de receta para una explosión de sabores.

Tipo: Pescados y mariscos

Palabras claves: receta caldereta de marisco andaluza

Ingredientes de la receta:

• La caldereta de marisco es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Es un guiso de mariscos con un intenso sabor a mar y una textura cremosa que lo hace ideal para disfrutar en compañía. En este artículo te presentamos la receta auténtica de la caldereta de marisco andaluza, para que puedas prepararlo en casa y sorprender a tus comensales.

  Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de mariscos variados (almejas, mejillones, gambas, langostinos, calamares)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

  Preparación

  Paso 1: Preparación de los mariscos

  En primer lugar, hay que limpiar los mariscos. Las almejas y los mejillones deben lavarse con agua fría y frotarse con un cepillo para eliminar la suciedad y las barbas. Los langostinos y las gambas deben pelarse y reservar las cabezas y las cáscaras para hacer el caldo. Los calamares deben limpiarse y cortarse en anillas.

  Paso 2: Sofrito de verduras

  Picar finamente la cebolla, los ajos, los tomates, el pimiento verde y el pimiento rojo. En una cazuela grande, añadir un buen chorreón de aceite de oliva y sofreír las verduras a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.

  Paso 3: Añadir el pimentón

  Añadir el pimentón dulce a la cazuela y remover durante unos segundos. Es importante tener cuidado de que no se queme el pimentón, ya que esto amargaría el guiso.

  Paso 4: Añadir el vino blanco

  Añadir el vino blanco a la cazuela y dejar que se evapore durante unos minutos.

  Paso 5: Añadir el caldo de pescado

  Añadir el caldo de pescado a la cazuela y la hoja de laurel. Dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego medio.

  Paso 6: Añadir los mariscos

  Añadir los mariscos a la cazuela y dejar cocer durante unos 5 minutos más, hasta que estén cocidos. Es importante no cocer demasiado los mariscos, ya que esto los haría duros y gomosos.

  Paso 7: Rectificar el punto de sal y pimienta

  Probar la caldereta y rectificar el punto de sal y pimienta al gusto.

  Sugerencias de presentación

  La caldereta de marisco andaluza se sirve caliente, acompañada de pan para mojar en la salsa. Para darle un toque de color y frescura, se puede añadir un poco de perejil picado por encima antes de servir.

  La caldereta de marisco andaluza es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en las familias andaluzas. Es un plato que combina los sabores del mar con el aroma de las verduras y el pimentón, creando una explosión de sabor en cada bocado. Con esta receta, podrás disfrutar del sabor auténtico de la caldereta de marisco andaluza en la comodidad de tu hogar.