Recetas de corderomiel andaluzas en Despeñaperros

Descubre las mejores recetas de corderomiel andaluzas en Despeñaperros, una deliciosa fusión de sabores que no te puedes perder.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: recetas andaluzas de corderomiel despeñaperros

Ingredientes de la receta:

• La corderomiel es un plato típico de la provincia de Jaén, en Andalucía, España. Se trata de un guiso de cordero con miel y especias que se cocina lentamente hasta que la carne queda tierna y jugosa. En la zona de Despeñaperros, situada en la Sierra Morena, se pueden encontrar algunas de las mejores recetas de corderomiel andaluzas.

  Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cordero troceada
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
  2. Cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos.
  3. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne de cordero por todos los lados. Reservar.
  4. Añadir un poco más de aceite a la cazuela y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
  5. Añadir los pimientos y los tomates y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  6. Añadir el pimentón, el comino y el orégano y mezclar bien.
  7. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  8. Añadir el caldo de carne, la miel y la carne de cordero reservada. Mezclar bien.
  9. Cocinar a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  10. Servir caliente acompañado de patatas fritas o arroz blanco.

  Otras recetas de corderomiel andaluzas en Despeñaperros

  Además de la receta tradicional, existen otras variantes de la corderomiel andaluza que se preparan en la zona de Despeñaperros.

  Corderomiel con almendras

  Esta receta añade almendras a la corderomiel para darle un sabor más intenso y una textura crujiente.

  Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cordero troceada
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 gramos de almendras crudas peladas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  Preparación

  1. Seguir los mismos pasos que en la receta tradicional hasta el punto 6.
  2. Añadir las almendras y cocinar durante unos minutos hasta que estén doradas.
  3. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  4. Añadir el caldo de carne, la miel y la carne de cordero reservada. Mezclar bien.
  5. Cocinar a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  6. Servir caliente acompañado de patatas fritas o arroz blanco.

  Corderomiel con setas

  Esta receta añade setas a la corderomiel para darle un sabor más terroso y una textura suave.

  Ingredientes

  • 1 kilo de carne de cordero troceada
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 gramos de setas variadas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  Preparación

  1. Seguir los mismos pasos que en la receta tradicional hasta el punto 6.
  2. Añadir las setas y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernas.
  3. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
  4. Añadir el caldo de carne, la miel y la carne de cordero reservada. Mezclar bien.
  5. Cocinar a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  6. Servir caliente acompañado de patatas fritas o arroz blanco.

  La corderomiel andaluza es un plato delicioso y reconfortante que se puede disfrutar en la zona de Despeñaperros, en la provincia de Jaén. Además de la receta tradicional, existen variantes con almendras y setas que aportan nuevos sabores y texturas al plato. Si tienes la oportunidad, no te pierdas la oportunidad de probar estas deliciosas recetas.