Recetas de codorniz andaluza para sorprender a tus invitados

Recetas de codorniz andaluza para impresionar en cena

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: recetas de codornices andaluza

Ingredientes de la receta:

• La codorniz es una carne muy valorada en la gastronomía española gracias a su sabor intenso y suave textura. En Andalucía, es una de las carnes más populares y suele prepararse de diversas formas para disfrutarla en distintas ocasiones. Si quieres sorprender a tus invitados con un plato delicioso y original, aquí te presentamos algunas recetas de codorniz andaluza que seguro les encantarán.

  Codornices estofadas al jerez

  Esta receta es una opción ideal para una cena elegante y sofisticada. Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 4 codornices
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 200 ml de jerez
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

  Para preparar las codornices estofadas al jerez, sigue estos pasos:

  1. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Reserva.
  2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las codornices por todos sus lados. Retira y reserva.
  3. En la misma cazuela, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria y sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que estén dorados.
  4. Vierte el jerez y el caldo de pollo en la cazuela y deja que se reduzca un poco. Añade las codornices de nuevo y cubre con la salsa.
  5. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las codornices estén tiernas y la salsa haya espesado.
  6. Salpimenta al gusto y sirve caliente.

  Codornices en escabeche

  El escabeche es una técnica de conservación muy popular en la cocina andaluza que consiste en cocinar los alimentos en una mezcla de vinagre, aceite y otros ingredientes. Con esta receta, conseguirás unas codornices tiernas y sabrosas con un toque ácido muy especial. Estos son los ingredientes que necesitarás:

  • 4 codornices
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 250 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal y pimienta

  Para preparar las codornices en escabeche, sigue estos pasos:

  1. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Reserva.
  2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas. Retira y reserva.
  3. En la misma cazuela, añade la cebolla, los ajos y la zanahoria y sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que estén dorados.
  4. Agrega el vinagre, el agua, el laurel y el pimentón dulce y mezcla bien. Lleva a ebullición y deja cocinar durante unos minutos.
  5. Añade las codornices a la cazuela y cubre con la salsa. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  6. Deja enfriar y sirve frío.

  Brochetas de codorniz a la parrilla

  Esta receta es una opción perfecta para una barbacoa o una cena informal al aire libre. Las brochetas de codorniz a la parrilla son muy fáciles de preparar y puedes personalizarlas con tus ingredientes favoritos. Estos son los ingredientes básicos que necesitarás:

  • 8 codornices
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

  Para preparar las brochetas de codorniz a la parrilla, sigue estos pasos:

  1. Corta los pimientos y la cebolla en trozos del mismo tamaño.
  2. Despieza las codornices y corta la carne en trozos del mismo tamaño que los vegetales.
  3. Pincha los trozos de codorniz y las verduras en brochetas alternando los ingredientes.
  4. Unta las brochetas con aceite de oliva y salpimenta al gusto.
  5. Cuece las brochetas en una parrilla caliente durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas.
  6. Sirve caliente.

  Estas recetas de codorniz andaluza son solo algunas de las muchas opciones que existen para disfrutar de esta carne tan deliciosa y versátil. Ya sea que prefieras un plato sofisticado o una cena informal al aire libre, la codorniz siempre es una buena elección para sorprender a tus invitados. Anímate a probar estas recetas y experimenta con tus propios ingredientes y técnicas de cocción para descubrir nuevas formas de disfrutar de este manjar.