Recetas andaluzas de menudo para sorprender a tus invitados

Descubre las mejores recetas andaluzas de menudo para impresionar a tus invitados. Desde el tradicional ajo caliente hasta el exótico menudo de chivo.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: recetas andaluzas de menudo

Ingredientes de la receta:

• El menudo es un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente popular en la provincia de Córdoba. Se trata de una sopa espesa elaborada con mondongo de vaca, patatas, garbanzos y otros ingredientes. Aunque puede parecer una receta complicada, en realidad es bastante sencilla de preparar y muy sabrosa. En este artículo te presentamos algunas de las mejores recetas andaluzas de menudo para que puedas sorprender a tus invitados con un plato tradicional y delicioso.

  Receta 1: Menudo cordobés

  Ingredientes:

  • 1 kg de mondongo de vaca
  • 1 kg de patatas
  • 200 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

  Preparación:

  1. Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.
  2. Limpia el mondongo y córtalo en trozos pequeños.
  3. Pela las patatas y córtalas en dados.
  4. Pica la cebolla, los tomates, los ajos y los pimientos.
  5. En una olla grande, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  6. Añade los tomates y sofríe durante unos minutos más.
  7. Agrega el mondongo y el pimentón y mezcla bien.
  8. Añade las patatas, los garbanzos, el laurel y el tomillo.
  9. Cubre con agua y sazona con sal al gusto.
  10. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
  11. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que el mondongo y las patatas estén suaves.
  12. Sirve caliente.

  Receta 2: Menudo sevillano

  Ingredientes:

  • 1 kg de mondongo de vaca
  • 1 kg de patatas
  • 200 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

  Preparación:

  1. Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.
  2. Limpia el mondongo y córtalo en trozos pequeños.
  3. Pela las patatas y córtalas en dados.
  4. Pica la cebolla, los tomates, los ajos y los pimientos.
  5. En una olla grande, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  6. Añade los tomates y sofríe durante unos minutos más.
  7. Agrega el mondongo y el comino y mezcla bien.
  8. Añade las patatas, los garbanzos, el laurel y el tomillo.
  9. Cubre con agua y sazona con sal al gusto.
  10. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
  11. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que el mondongo y las patatas estén suaves.
  12. Sirve caliente.

  Receta 3: Menudo malagueño

  Ingredientes:

  • 1 kg de mondongo de vaca
  • 1 kg de patatas
  • 200 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua

  Preparación:

  1. Pon los garbanzos a remojo la noche anterior.
  2. Limpia el mondongo y córtalo en trozos pequeños.
  3. Pela las patatas y córtalas en dados.
  4. Pica la cebolla, los tomates, los ajos y los pimientos.
  5. En una olla grande, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  6. Añade los tomates y sofríe durante unos minutos más.
  7. Agrega el mondongo y el orégano y mezcla bien.
  8. Añade las patatas, los garbanzos, el laurel y el tomillo.
  9. Cubre con agua y sazona con sal al gusto.
  10. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
  11. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo de vez en cuando, hasta que el mondongo y las patatas estén suaves.
  12. Sirve caliente.

  El menudo es un plato que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la gastronomía andaluza. Con estas recetas podrás preparar un menudo delicioso y sorprender a tus invitados con el sabor auténtico de esta receta tradicional. ¡Buen provecho!