El ajoarriero es un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente en la provincia de Jaén. Se trata de un guiso con bacalao, patatas y pimientos que se acompaña con una salsa de ajo y aceite. A continuación, te presentamos una receta fácil y sabrosa para preparar un delicioso ajoarriero andaluz en casa.
Ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Cortar los ingredientes
Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Lavar y cortar los pimientos en tiras. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
Paso 2: Sofreír los pimientos y el ajo
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los pimientos y el ajo picado y sofreír durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 3: Cocinar las patatas y el bacalao
Añadir las patatas en rodajas a la sartén y mezclar bien con el sofrito. Agregar agua suficiente para cubrir las patatas, sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante unos 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras tanto, cortar el bacalao en trozos y cocinarlo en otra sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados.
Paso 4: Mezclar todo
Una vez que las patatas estén tiernas, añadir el bacalao dorado a la sartén y mezclar todo bien. Agregar el pimentón dulce y cocinar a fuego lento durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.
Servir
Servir caliente y disfrutar este delicioso plato típico de la cocina andaluza.
El ajoarriero es una receta tradicional de la gastronomía andaluza que se ha transmitido de generación en generación. Esta versión fácil y sabrosa te permitirá disfrutar de todo el sabor de este guiso con bacalao, patatas y pimientos en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!