Puchero andaluz vegetariano: una deliciosa receta de verduras
Prueba esta sabrosa versión vegetariana del puchero andaluz, con verduras frescas y saludables.
Tipo: Sopas y guisos
Palabras claves: puchero andaluz de verduras receta
Ingredientes de la receta:
El puchero andaluz es un plato típico de la cocina española, especialmente de la región de Andalucía. Es un guiso tradicional que se elabora con distintos tipos de carne, verduras y legumbres. En esta ocasión te presentamos una versión vegetariana del puchero andaluz, con la que podrás disfrutar del sabor y la textura de las verduras en su máxima expresión.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 1 ramita de apio
- 1 patata grande
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de judías verdes
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 6-8 tazas de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar las verduras
Pelar y cortar todas las verduras en trozos grandes. La cebolla, los pimientos y el ajo se pueden cortar en juliana. Las zanahorias, el calabacín, el nabo y la chirivía se pueden cortar en rodajas gruesas. La patata se puede cortar en cubos grandes. El apio se puede cortar en trozos pequeños.
Paso 2: Sofreír las verduras
Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados. Añadir los pimientos y sofreír durante unos minutos más. Añadir las zanahorias, el calabacín, el nabo y la chirivía y sofreír durante unos minutos más.
Paso 3: Añadir el agua y las verduras restantes
Añadir el agua suficiente para cubrir todas las verduras. Añadir la patata, los garbanzos, las judías verdes, los tomates picados y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto. Dejar que el guiso hierva a fuego medio-bajo durante al menos una hora, hasta que todas las verduras estén tiernas y el agua se haya reducido.
Paso 4: Servir
Retirar la hoja de laurel y servir el puchero andaluz vegetariano caliente. Puedes acompañarlo con un buen pan de pueblo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El puchero andaluz vegetariano es una opción deliciosa y saludable para aquellos que quieran disfrutar del sabor de las verduras en su máxima expresión. Es un plato completo y nutritivo que puedes disfrutar en cualquier época del año. Pruébalo y déjate sorprender por su sabor.