El puchero es uno de los platos más populares y tradicionales de la gastronomía andaluza. Se trata de un guiso elaborado a base de carne, verduras y legumbres, que se cuece lentamente en una olla hasta que todos los ingredientes se integran y se obtiene un plato rico y nutritivo.
En esta receta te enseñamos cómo preparar un delicioso puchero andaluz en una olla normal, de manera fácil y sin necesidad de complicados utensilios de cocina.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera para guisar
- 1 kg de garbanzos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Agua
Preparación
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior, en suficiente agua para que queden cubiertos. Escúrrelos antes de usarlos.
- Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos.
- Pela y corta las patatas en trozos grandes.
- Trocea la carne en cubos de tamaño mediano.
- Pon la olla al fuego y añade un poco de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la carne y saltea hasta que se dore por todos lados.
- Añade la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el tomate pelado y picado, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Sofríe unos minutos más.
- Añade los garbanzos escurridos y las patatas. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que todos los ingredientes estén cocidos y el caldo haya espesado.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente acompañado de un buen trozo de pan.
El puchero andaluz es un plato completo y muy sabroso que se puede disfrutar en cualquier época del año. Prepararlo en una olla normal es muy fácil y no requiere de conocimientos culinarios avanzados.
Con esta receta podrás sorprender a tus invitados con un plato típico de la cocina andaluza, que seguro que les encantará.