Las lentejas son un plato típico de la gastronomía española, y en este caso, te enseñaremos a prepararlas con un toque andaluz gracias al chorizo. Esta receta es perfecta para los días fríos, ya que es muy reconfortante y nutritiva.
Ingredientes
- 500 gramos de lentejas pardinas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 gramos de chorizo andaluz
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Remojo de las lentejas
Lo primero que debemos hacer es dejar las lentejas en remojo durante toda la noche anterior. Para ello, lavamos las lentejas y las ponemos en un recipiente cubiertas de agua. Al día siguiente, las escurrimos y reservamos.
Paso 2: Sofrito
Picamos la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras picadas, junto con la hoja de laurel y una pizca de sal. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 3: Añadir el chorizo y el pimentón
Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos a la olla junto con las verduras. Removemos bien y cocinamos durante 2-3 minutos. A continuación, añadimos el pimentón y removemos para que se mezcle bien con el sofrito. Cocinamos durante 1 minuto más.
Paso 4: Cocinar las lentejas
Añadimos las lentejas escurridas a la olla y removemos bien para que se mezclen con el sofrito. A continuación, añadimos el caldo de pollo y removemos de nuevo. Cocinamos a fuego medio durante unos 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Si vemos que se queda sin caldo, podemos añadir un poco más de agua caliente.
Paso 5: Rectificar de sal y pimienta
Probamos las lentejas y añadimos sal y pimienta al gusto. Removemos bien y cocinamos durante 5 minutos más para que se mezclen bien los sabores. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos y variaciones
- Podemos añadir un poco de pimiento rojo al sofrito para darle un toque de color.
- Si queremos que las lentejas queden más caldosas, podemos añadir un poco más de caldo o agua caliente.
- Podemos acompañar las lentejas con un poco de arroz blanco, ya que combinan muy bien.
- En lugar de chorizo andaluz, podemos usar otro tipo de chorizo o incluso jamón serrano.
Las lentejas con chorizo andaluzas son un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días fríos. Con esta receta, podrás prepararlas de una forma muy sencilla y con un toque de sabor andaluz gracias al chorizo. ¡A disfrutar!