El potaje andaluz es un plato típico de la gastronomía española, especialmente de Andalucía. Es un guiso de legumbres que se elabora con garbanzos, espinacas, bacalao y otros ingredientes que varían según la región y la temporada. Además de ser delicioso, es una opción nutritiva y económica para cualquier comida o cena. Aquí te presentamos una fácil receta para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 manojo de espinacas
- 200 gramos de bacalao desalado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
1. Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y corta el pimiento y el tomate en trozos pequeños.
3. En una olla grande, sofríe la cebolla y los ajos con aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Añade el pimiento y el tomate, y cocina durante unos minutos más.
5. Agrega los garbanzos escurridos y cubre con agua. Añade el pimentón y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante una hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos.
6. Mientras tanto, lava las espinacas y retira los tallos. Corta el bacalao en trozos pequeños.
7. Añade las espinacas y el bacalao a la olla, y cocina durante unos 15 minutos más.
8. Sirve caliente y disfruta del delicioso potaje andaluz.
Variaciones
El potaje andaluz tiene muchas variaciones según la región y la temporada. Aquí te presentamos algunas opciones:
Potaje de vigilia
Esta versión se prepara sin carne y se consume tradicionalmente durante la Semana Santa. En lugar de bacalao, se utiliza otro pescado y se añaden huevos duros.
Potaje de garbanzos con acelgas
En lugar de espinacas, se utilizan acelgas y se añade patata y zanahoria.
Potaje de garbanzos con chorizo
Se añade chorizo y morcilla al guiso para darle un sabor más fuerte.
El potaje andaluz es un plato delicioso y nutritivo que se puede preparar fácilmente en casa. Esta receta básica es una buena opción para empezar, pero no dudes en experimentar con diferentes ingredientes y variaciones para encontrar tu versión favorita. ¡Buen provecho!