El potaje de chícharos andaluz es un plato típico de la gastronomía española. Es un plato saludable y muy nutritivo, ideal para los días fríos de invierno. La receta tradicional incluye chícharos, espinacas, bacalao, patatas y otros ingredientes que le dan un sabor único.
Ingredientes
- 500 gramos de chícharos
- 1 manojo de espinacas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas
- 250 gramos de bacalao desalado
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación
Paso 1: Remojar los chícharos
La noche anterior, ponemos los chícharos en un bol con agua y los dejamos en remojo durante toda la noche.
Paso 2: Preparar el sofrito
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los ponemos en una sartén con aceite de oliva y los doramos a fuego medio. Añadimos el pimiento verde y el tomate, ambos picados en trozos pequeños, y seguimos removiendo durante unos minutos más.
Paso 3: Cocinar los chícharos
Escurrimos los chícharos y los añadimos a la sartén junto con el sofrito. Añadimos agua hasta cubrir los chícharos y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando.
Paso 4: Añadir las espinacas
Lavamos las espinacas y las añadimos al potaje. Cocinamos durante unos minutos más hasta que las espinacas estén tiernas.
Paso 5: Añadir el bacalao y las patatas
Cortamos el bacalao en trozos y lo añadimos al potaje junto con las patatas peladas y cortadas en cubos. Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 6: Añadir el pimentón y la sal
Añadimos el pimentón dulce y la sal al gusto. Removemos bien y cocinamos durante unos minutos más.
El potaje de chícharos andaluz es un plato delicioso y muy completo. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y es perfecto para los días fríos de invierno. Siguiendo la receta tradicional, podemos disfrutar de un potaje saludable y muy sabroso.