Gambas al ajillo: la auténtica receta andaluza en 50 minutos

Descubre cómo preparar las auténticas gambas al ajillo en tan solo 50 minutos con nuestra receta andaluza llena de sabor y tradición.

Tipo: Pescados y mariscos

Palabras claves: gambas al ajillo receta andaluza

Ingredientes de la receta:

• Las gambas al ajillo son uno de los platos más populares de la gastronomía española y, en particular, de la cocina andaluza. Se trata de un plato sencillo y delicioso que se prepara con gambas, ajo, guindilla y aceite de oliva. En este artículo, te enseñamos la receta auténtica de las gambas al ajillo andaluzas en tan solo 50 minutos.

  Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de gambas frescas
  • 8 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto

  Preparación

  1. Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo de pescado. Si no tienes tiempo, puedes utilizar caldo de pescado ya preparado.
  2. Pelar y picar los ajos en láminas finas y las guindillas en trozos pequeños.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  4. Añadir los ajos y las guindillas y dejar que se cocinen durante un minuto, sin que lleguen a dorarse.
  5. Añadir las gambas y saltearlas durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas.
  6. Añadir un poco de sal al gusto y retirar del fuego.
  7. Servir caliente en cazuelas de barro individuales.

  Consejos para servir las gambas al ajillo

  Las gambas al ajillo son un plato que se suele servir como aperitivo o como tapa en bares y restaurantes. Para disfrutar de su sabor y aroma, es importante servirlas bien calientes en cazuelas de barro individuales. Además, es recomendable acompañarlas con un buen pan para mojar en el aceite y el caldo resultante.

  Variaciones de la receta

  La receta de las gambas al ajillo varía según la región de España en la que se prepare. En Andalucía, se suelen utilizar guindillas para dar un toque picante al plato, mientras que en otras regiones se utiliza pimentón o vino blanco. Además, algunas personas añaden perejil o incluso cebolla a la receta. A continuación, te ofrecemos algunas variaciones de la receta:

  Gambas al ajillo con pimentón

  Para preparar esta variante de las gambas al ajillo, se añade una cucharadita de pimentón dulce al aceite caliente antes de añadir los ajos y las guindillas. El resultado es un plato con un sabor más intenso y un color rojizo característico del pimentón.

  Gambas al ajillo con vino blanco

  En esta variante, se añade un chorrito de vino blanco al aceite caliente antes de añadir las gambas. El vino blanco aporta un sabor más suave y una textura más jugosa a las gambas.

  Gambas al ajillo con cebolla

  En lugar de añadir solo ajos y guindillas, se puede añadir una cebolla picada junto con el ajo. La cebolla aporta un sabor dulce y caramelizado a las gambas al ajillo.

  Las gambas al ajillo son un plato tradicional de la gastronomía española que se prepara de diferentes formas según la región en la que se cocine. La receta auténtica de las gambas al ajillo andaluzas es muy sencilla y se prepara en tan solo 50 minutos. Acompañadas de un buen pan y servidas en cazuelas de barro individuales, son un aperitivo o tapa perfecta para cualquier ocasión.