La gallineta a la andaluza es un plato típico de la región de Andalucía, en España. Es una receta sencilla pero deliciosa que combina la frescura del pescado con el sabor de los ingredientes típicos de la región.
Ingredientes
- 1 gallineta de aproximadamente 1 kg
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Agua
Preparación
- Limpia la gallineta y córtala en rodajas. Salpimienta y enharina las rodajas.
- Pon aceite de oliva en una sartén y fríe las rodajas de gallineta hasta que estén doradas. Reserva.
- En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, todo picado en trozos pequeños. Sofríe todo hasta que esté dorado.
- Añade el tomate maduro picado y sigue cocinando durante unos minutos más.
- Añade un vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Añade agua suficiente para cubrir las verduras y deja que hierva.
- Incorpora las rodajas de gallineta a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Sirve caliente.
Consejos
- Si no encuentras gallineta, puedes utilizar otro tipo de pescado blanco.
- Puedes añadir unas patatas a la salsa para hacer el plato más contundente.
- Si quieres darle un toque picante, puedes añadir una guindilla.
Valor nutricional
La gallineta es un pescado bajo en grasas y rico en proteínas. Además, es una buena fuente de vitaminas y minerales, como el hierro y el calcio.
| Nutriente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 78 kcal |
| Grasas | 1,1 g |
| Proteínas | 16,9 g |
| Hierro | 1,4 mg |
| Calcio | 18 mg |
La gallineta a la andaluza es una receta fácil de hacer y muy sabrosa. Es un plato ideal para aquellos que quieran disfrutar de la cocina tradicional andaluza y de los sabores del mar. Además, es un plato nutritivo y saludable, gracias a las propiedades de la gallineta.