Descubre las mejores recetas caseras de cocina andaluza

Prueba la cocina andaluza casera y auténtica en nuestro blog de recetas del sur.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: recetas caseras de cocina andaluza

Ingredientes de la receta:

• La gastronomía andaluza es conocida por su variedad y riqueza, con platos que van desde el gazpacho hasta el rabo de toro. A continuación, te presentamos algunas de las mejores recetas caseras de cocina andaluza para que puedas disfrutar de su sabor en casa.

  Gazpacho

  El gazpacho es uno de los platos más populares de la cocina andaluza, especialmente durante los meses de verano. Es una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite de oliva, vinagre y pan.

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de pan duro
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre
  • Sal al gusto

  Lavar, pelar y trocear los tomates, el pepino y el pimiento. Pelar los dientes de ajo y quitarles el germen. Remojar el pan en agua durante unos minutos. Escurrir el pan y añadirlo a la mezcla de verduras junto con el aceite, el vinagre y la sal. Triturar todo hasta conseguir una sopa fina. Servir frío.

  Rabo de toro

  El rabo de toro es un guiso tradicional andaluz que se hace con la cola del toro. Es un plato contundente y delicioso que se sirve como plato principal.

  • 1,5 kg de rabo de toro
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  En una cazuela grande, dorar los trozos de rabo de toro en aceite de oliva. Retirar y reservar. En la misma cazuela, sofreír las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos picados. Añadir el tomate triturado y cocinar durante unos minutos. Añadir el vino tinto y el caldo de carne. Volver a poner los trozos de rabo de toro en la cazuela y cocer a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Servir caliente.

  Flamenquines

  Los flamenquines son un plato típico de la provincia de Córdoba, aunque se pueden encontrar en toda Andalucía. Se trata de filetes de cerdo rellenos de jamón y queso, empanados y fritos.

  • 8 filetes de cerdo finos
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 8 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  Colocar un filete de cerdo sobre una tabla de cortar y salpimentar al gusto. Colocar encima una loncha de jamón y una de queso. Enrollar el filete sobre sí mismo, asegurándose de que el relleno queda bien apretado. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Servir caliente.

  Ensalada de pimientos asados

  La ensalada de pimientos asados es un plato sencillo y sabroso que se puede servir como entrante o acompañamiento.

  • 3 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta al gusto

  Asar los pimientos en el horno o a la parrilla hasta que estén tiernos y la piel esté negra y arrugada. Poner los pimientos en un bol y tapar con papel film durante unos 10 minutos. Pelar los pimientos y cortar en tiras. Cortar la cebolla en juliana y picar los dientes de ajo. Mezclar los pimientos, la cebolla y el ajo en un bol y aliñar con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y pimienta al gusto. Servir frío.

  Tortilla de camarones

  La tortilla de camarones es un plato típico de la provincia de Cádiz, pero se puede encontrar en toda la costa andaluza. Se trata de una tortilla plana y crujiente hecha con camarones y harina de garbanzo.

  • 150 gramos de camarones frescos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de harina de garbanzo
  • 150 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

  Pelar los camarones y picar la cebolla y los ajos. Mezclar la harina de garbanzo con el agua y sal al gusto hasta conseguir una masa líquida. Añadir los camarones, la cebolla y los ajos a la masa. Calentar aceite de oliva en una sartén y verter la masa en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Servir caliente.

  Conclusion

  La cocina andaluza es rica y variada, y estas recetas caseras son solo una pequeña muestra de sus platos más populares. Si quieres experimentar con nuevos sabores y aromas, no dudes en probar estas recetas en casa.