La gastronomía andaluza es una de las más variadas y ricas de España. Entre sus platos más populares se encuentran el gazpacho, el salmorejo, el pescaíto frito o el famoso jamón ibérico de bellota. Pero hoy nos centraremos en una receta típica andaluza que puedes preparar en casa y que hará las delicias de tus comensales: el rabo de toro.
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de toro
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 copa de vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar el rabo de toro al estilo andaluz, sigue los siguientes pasos:
- En una olla grande, pon a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el rabo de toro previamente salpimentado y lo doras por ambos lados.
- Retira el rabo de toro y reserva en un plato. En la misma olla, añade las cebollas, los ajos, los pimientos y la zanahoria picados. Sofríe todo hasta que esté dorado.
- Agrega el tomate picado y el pimentón y remueve bien. Deja cocinar durante unos minutos hasta que el tomate se haya ablandado y se haya formado una salsa espesa.
- Añade el rabo de toro a la olla y remueve para que se impregne de la salsa. Añade la copa de vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
- Cubre el rabo de toro con caldo de carne hasta que quede cubierto completamente y añade el tomillo y la hoja de laurel. Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unas 3 horas. Remueve de vez en cuando y comprueba que no se queda sin líquido.
- Cuando el rabo de toro esté tierno y se deshaga fácilmente con el tenedor, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos.
- Sirve el rabo de toro caliente acompañado de patatas fritas o puré de patata.
El rabo de toro es uno de los platos más emblemáticos de la cocina andaluza. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación y hoy en día es posible disfrutarla en muchos restaurantes de la región. Pero si quieres probarla en casa, no te pierdas esta receta fácil y deliciosa. ¡Buen provecho!