Los pestiños son un dulce típico de la cocina andaluza que se consume especialmente durante la Semana Santa, aunque también se pueden encontrar en algunas pastelerías durante todo el año. Se trata de un dulce frito, elaborado con ingredientes sencillos y con un sabor delicioso.
Ingredientes para la masa de los pestiños andaluces
- 1 kg de harina de trigo
- 250 ml de aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
- 150 gramos de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de canela en polvo
- La piel de un limón
- Aceite de oliva (para freír)
- Miel (opcional)
Preparación de los pestiños
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la canela y la piel del limón rallada.
- Agrega el aceite de oliva y mezcla bien. A continuación, añade el vino blanco y el agua, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta que esté bien integrada. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.
- Después del reposo, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cuchillo, corta la masa en rectángulos de unos 8 cm x 15 cm.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, fríe los rectángulos de masa hasta que se doren por ambos lados. Retira los pestiños de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
- Si deseas, puedes bañar los pestiños en miel caliente antes de servir.
Los pestiños son un dulce muy popular en Andalucía, especialmente durante la Semana Santa. Su elaboración es sencilla y requiere de ingredientes básicos, por lo que es una receta que cualquier persona puede hacer en casa. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de unos deliciosos pestiños andaluces en cualquier momento del año.