Los rejos a la andaluza son una deliciosa receta de la cocina española, especialmente popular en la región de Andalucía. Este plato se prepara con calamares o potas, cortados en anillas y fritos en aceite de oliva, acompañados de una salsa alioli o mayonesa. En esta ocasión, te presentamos una receta fácil y rápida para que puedas disfrutar de unos deliciosos rejos a la andaluza en casa.
Ingredientes
- 500 gramos de calamares o potas frescos
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de oliva para freír
- 1 limón
- Salsa alioli o mayonesa para acompañar
Preparación
- Limpia los calamares o potas, retirando las vísceras y la piel. Corta los cuerpos en anillas y reserva.
- En un bol, mezcla la harina, el pimentón y la sal.
- Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén profunda.
- Pasa las anillas de calamar por la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Fríe las anillas de calamar en el aceite caliente, en pequeñas cantidades para evitar que se peguen entre sí. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
- Retira los rejos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve los rejos con unas rodajas de limón y salsa alioli o mayonesa.
Consejos
- Es importante no sobrecargar la sartén con demasiados rejos, ya que podrían pegarse y no cocinarse correctamente.
- La temperatura del aceite es clave para obtener unos rejos crujientes. Asegúrate de que esté bien caliente antes de empezar a freír.
- Puedes ajustar la cantidad de pimentón y sal según tu gusto personal.
Variaciones
Esta receta se presta a muchas variaciones y puedes adaptarla a tu gusto. A continuación, te presentamos algunas ideas:
- Utiliza diferentes especias en la mezcla de harina, como ajo en polvo, orégano o comino.
- Añade un toque picante con pimentón picante o guindilla triturada.
- Prueba a hacer una salsa tártara o de tomate para acompañar los rejos.
- Sirve los rejos con una ensalada fresca para una cena completa y equilibrada.
Los rejos a la andaluza son un plato delicioso y fácil de preparar en casa. Con esta receta, podrás disfrutar de unos rejos crujientes por fuera y tiernos por dentro, acompañados de una salsa alioli o mayonesa. Experimenta con diferentes especias y salsas para encontrar tu combinación favorita. ¡Buen provecho!