La carillada andaluza es un plato tradicional de la cocina española que se elabora con carrilleras de cerdo, un corte de carne muy jugoso y tierno que se cocina a fuego lento con especias y verduras. El resultado es una carne melosa y sabrosa que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Salpimentar las carrilleras y enharinarlas.
- Calentar aceite en una olla grande y dorar las carrilleras por ambos lados. Retirar y reservar.
- Picar las cebollas, zanahorias, ajos, pimiento verde, pimiento rojo y tomate en cubos pequeños.
- En la misma olla, añadir un poco más de aceite y sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
- Añadir el pimentón y la hoja de laurel y mezclar bien.
- Añadir las carrilleras a la olla y cubrir con el vino tinto. Añadir agua si es necesario para cubrir completamente la carne.
- Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con facilidad.
- Retirar las carrilleras y triturar la salsa con una batidora de mano hasta que quede suave.
- Devolver las carrilleras a la olla y calentar a fuego lento junto con la salsa durante unos minutos.
- Servir caliente.
Consejos
- La carillada andaluza se puede acompañar de patatas fritas, arroz blanco o ensalada.
- Si no tienes vino tinto, puedes utilizar vino blanco o caldo de carne.
- Si quieres que la carne tenga un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vinagre al final de la cocción.
Conclusion
La carillada andaluza es un plato delicioso y reconfortante que se puede disfrutar en cualquier época del año. Con esta receta, podrás prepararla en casa y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!