El potaje andaluz es uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía española. Es un plato contundente, lleno de sabor y muy saludable gracias a su alto contenido en verduras y legumbres. En esta ocasión, te traemos una versión del potaje andaluz con un toque especial: los guijuelos. Estos embutidos de cerdo ibérico le darán un toque de sabor único a este plato.
Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 gramos de guijuelo
- 1 litro de caldo de pollo
- 300 gramos de espinacas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Paso 1: Remojar los garbanzos
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en un bol con agua para que se ablanden.
Paso 2: Preparar las verduras
Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela los tomates y córtalos en cubos.
Paso 3: Sofreír las verduras
En una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos durante unos minutos. Añade los pimientos y los tomates y remueve bien. Añade la hoja de laurel y deja que se cocine todo durante unos 10-15 minutos.
Paso 4: Añadir los garbanzos
Añade los garbanzos escurridos a la cazuela y remueve bien. Añade el caldo de pollo y deja que se cocine todo durante unos 45 minutos.
Paso 5: Añadir las espinacas y el guijuelo
Añade las espinacas limpias y troceadas y el guijuelo cortado en trozos. Deja que se cocine todo durante unos 10-15 minutos más.
Paso 6: Servir
Una vez que esté todo cocido, retira la hoja de laurel y sirve el potaje caliente.
Este delicioso potaje andaluz con guijuelos es una receta fácil de preparar y muy sabrosa. Es perfecta para los días fríos de invierno y para aquellos que quieren disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus comensales con este plato tradicional con un toque especial!