El conejo al ajillo es uno de los platos más populares en la gastronomía andaluza. Es una receta sencilla pero muy sabrosa, que se prepara con ingredientes básicos y se cocina lentamente para que el conejo quede tierno y con mucho sabor.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Preparación
Paso 1: Limpiar el conejo
Lo primero que debemos hacer es limpiar el conejo. Retira las vísceras y lávalo bien bajo el grifo. Una vez limpio, córtalo en trozos no muy grandes y sazónalos con sal.
Paso 2: Sofreír los ajos
Pela los ajos y córtalos en láminas. En una cazuela de barro pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva y agrega los ajos. Deja que se doren un poco y retíralos de la cazuela con una espumadera. Reserva los ajos para más tarde.
Paso 3: Dorar el conejo
En la misma cazuela donde hemos dorado los ajos, agrega los trozos de conejo y dora bien por todos los lados. Si es necesario, hazlo en varias tandas para que el conejo quede dorado por igual.
Paso 4: Cocinar el conejo al ajillo
Cuando el conejo esté dorado, agrega de nuevo los ajos y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y añade agua hasta cubrir el conejo. Baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
Paso 5: Rectificar de sal y servir
Una vez que el conejo esté cocido, rectifica de sal si es necesario y espolvorea un poco de perejil picado por encima. Sirve caliente acompañado de unas patatas fritas o un puré de patatas.
Consejos para un conejo al ajillo perfecto
- Es importante limpiar bien el conejo antes de cocinarlo. Si es necesario, retira las partes que no te gusten o que no se puedan comer.
- No te pases con el aceite de oliva. Aunque es importante para que el conejo quede jugoso, si echas demasiado puede quedar muy aceitoso.
- Si quieres, puedes añadir unas guindillas o pimiento rojo picado para dar un toque picante al plato.
- Si no tienes cazuela de barro, puedes cocinar el conejo en una olla normal. Lo importante es que sea una olla que conserve bien el calor y que tenga una tapa para que no se evapore demasiado el líquido.
Tabla nutricional del conejo al ajillo
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 3 g |
| Colesterol | 80 mg |
El conejo al ajillo es uno de los platos más representativos de la gastronomía andaluza. Es una receta sencilla y deliciosa que se prepara con ingredientes básicos y que gusta a todo el mundo. Si sigues nuestros consejos y cocinas el conejo al ajillo de la forma adecuada, te aseguramos que tendrás un plato exquisito que podrás disfrutar en cualquier época del año.