El andrajoso andaluz es un plato tradicional de la región de Andalucía, en España. Se trata de una sopa de pan, similar a la gazpacho, pero con un aspecto más «andrajoso» debido a los trozos de pan que flotan en ella. Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, y es perfecta para los días fríos de invierno.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo
- 200 gramos de panceta
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 150 gramos de pan duro
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
- Cortar la panceta en trozos pequeños y dorarlos en una cazuela con aceite de oliva.
- Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo. Añadirlos a la cazuela y rehogarlos durante unos minutos.
- Pelar y picar el tomate, y añadirlo a la cazuela junto con el caldo de pollo. Dejar cocer durante unos 10 minutos.
- Cortar el pan duro en trozos pequeños y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer durante unos minutos más hasta que el pan se haya ablandado y la sopa tenga un aspecto «andrajoso».
- Salpimentar al gusto y servir caliente.
Variaciones
El andrajoso andaluz es una receta muy versátil que admite muchas variaciones. Aquí te presentamos algunas ideas:
Andrajoso con chorizo
Añade unos trozos de chorizo a la cazuela junto con la panceta para darle un toque de sabor extra.
Andrajoso con huevo poché
Cuece un huevo poché y colócalo sobre la sopa antes de servir para darle un toque de elegancia.
Andrajoso con perejil
Pica finamente un manojo de perejil y espolvorea sobre la sopa antes de servir para darle un toque de color y frescura.
El andrajoso andaluz es un plato sencillo pero delicioso que hará las delicias de toda la familia. Pruébalo en casa y experimenta con diferentes variaciones para encontrar tu versión favorita.