Las albóndigas en salsa son un plato tradicional en la gastronomía española, y la versión a la andaluza es particularmente sabrosa. En esta receta te enseñaremos cómo preparar unas deliciosas albóndigas en salsa a la andaluza de manera fácil y rápida.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada (puede ser de ternera o de cerdo, o una mezcla de ambas)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de caldo de carne
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
Preparación
Paso 1: Preparar las albóndigas
En un tazón grande, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Toma porciones de la mezcla y forma las albóndigas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero asegúrate de que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 2: Dorar las albóndigas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y dora por todos lados hasta que estén bien doradas. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato.
Paso 3: Preparar la salsa
En la misma sartén en la que doraste las albóndigas, agrega la harina y mezcla bien con el aceite que quedó en la sartén. Cocina por un par de minutos, revolviendo constantemente, para que la harina se tueste ligeramente.
Añade el vino blanco a la sartén y mezcla bien con la harina. Cocina por un par de minutos hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Añade el caldo de carne a la sartén y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la salsa se cocine por unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se haya espesado ligeramente.
Paso 4: Cocinar las albóndigas en la salsa
Añade las albóndigas a la sartén con la salsa y mezcla bien para que todas las albóndigas estén cubiertas con la salsa. Reduce el fuego a bajo y deja que las albóndigas se cocinen en la salsa por unos 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén bien cocidas y la salsa haya espesado aún más.
Servir las albóndigas en salsa a la andaluza
Las albóndigas en salsa a la andaluza se sirven muy bien con arroz blanco o patatas al horno. También puedes acompañarlas con una ensalada fresca para tener un plato completo y saludable.
Las albóndigas en salsa a la andaluza son un plato delicioso y fácil de preparar que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Con esta receta, podrás preparar unas albóndigas en salsa a la andaluza que seguro serán un éxito en tu mesa.