La raya a la andaluza es un plato típico de la cocina española, especialmente en la región de Andalucía. Es una receta sencilla pero muy sabrosa que se prepara con raya, una especie de pescado de sabor suave y textura firme.
Ingredientes
- 1 raya grande
- 2 limones
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia bien la raya, quitándole la piel y las espinas. Córtala en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Exprime el jugo de los limones sobre la raya y déjala marinar durante al menos 30 minutos.
- Corta la cebolla, los ajos y los pimientos en tiras finas.
- Enharina los trozos de raya y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retíralos del aceite y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- En otra sartén, sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los trozos de raya a la sartén y mezcla todo bien. Cocina a fuego medio durante unos minutos más, hasta que la raya esté bien caliente.
- Sirve la raya a la andaluza caliente, acompañada de una ensalada fresca y unas patatas fritas.
Consejos
Para que la raya a la andaluza quede bien crujiente por fuera y jugosa por dentro, asegúrate de no sobrecargar la sartén con demasiados trozos de raya al mismo tiempo. Fríelos en pequeñas cantidades y déjalos escurrir bien antes de mezclarlos con las verduras.
También puedes añadir un poco de vino blanco o caldo de pescado a la sartén para darle más sabor y humedad a la receta.
Valor nutricional
| Ingredientes | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| Raya | 120 kcal | 22 g | 2 g | 0 g | 0 g |
| Cebolla | 44 kcal | 1 g | 0 g | 10 g | 2 g |
| Ajos | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g |
| Pimiento verde | 20 kcal | 1 g | 0 g | 4 g | 1 g |
| Pimiento rojo | 24 kcal | 1 g | 0 g | 5 g | 2 g |
| Aceite de oliva | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g | 0 g |
| Harina | 364 kcal | 10 g | 1 g | 76 g | 3 g |
La raya a la andaluza es una receta baja en calorías y rica en proteínas, ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable. Además, es una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente de vitamina B12 y selenio.
La raya a la andaluza es una receta tradicional española que no puede faltar en tu recetario. Es fácil de preparar, deliciosa y muy nutritiva. Además, puedes adaptarla a tus gustos y preferencias añadiendo o quitando ingredientes según lo desees. ¡Anímate a probarla hoy mismo y sorprende a tus invitados con este sabroso plato!