La fideuá es un plato típico de la cocina mediterránea, y en Andalucía no podía ser menos. Esta receta de fideuá andaluza con alioli casero es una delicia para el paladar y muy fácil de preparar. Te contamos cómo hacerla paso a paso.
Ingredientes para la fideuá:
- 400 gramos de fideos gruesos para fideuá
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 kilo de mejillones
- 1/2 kilo de gambas
- 1/2 kilo de calamares
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón
Ingredientes para el alioli:
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1/2 litro de aceite de oliva
- Sal
- Zumo de limón
Paso a paso para la fideuá:
- En una paellera, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo picados. Añade los tomates pelados y picados, y deja que se cocine todo junto a fuego medio.
- Añade los calamares troceados y los mejillones limpios. Cuando los mejillones empiecen a abrirse, añade las gambas peladas y los fideos. Sofríe todo junto durante unos minutos.
- Añade el caldo de pescado caliente y el pimentón. Rectifica de sal y deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Paso a paso para el alioli:
- Pela los ajos y córtalos en trozos pequeños. Ponlos en un mortero y machácalos bien.
- Añade el huevo y sigue machacando hasta que se integre bien.
- Añade el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir con el mortero hasta que se forme una masa homogénea.
- Añade un poco de sal y un chorrito de zumo de limón, y vuelve a batir hasta que se integre todo bien.
- Ya tienes tu alioli casero listo para servir junto a la fideuá.
Conclusión:
Como ves, esta receta de fideuá andaluza con alioli casero es muy fácil de preparar y está repleta de sabor. Ideal para disfrutar en familia o con amigos en una comida o cena especial. ¡Buen provecho!