La fabada es un guiso típico del norte de España, pero en Andalucía se ha adaptado a los ingredientes y sabores locales para crear la fabada andaluza. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados con un plato tradicional con un toque diferente.
Ingredientes
- 500 gramos de alubias blancas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 150 gramos de chorizo
- 150 gramos de panceta
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pon las alubias en remojo la noche anterior.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta los pimientos en tiras y el tomate en cubos.
- En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y el tomate y cocina por unos minutos más.
- Agrega el chorizo y la panceta cortados en trozos y cocina hasta que estén dorados.
- Añade las alubias escurridas, el pimentón y la hoja de laurel. Cubre con agua y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir
Sirve la fabada andaluza caliente, acompañada de un buen pan y un vino tinto de la región.
La fabada andaluza es una receta deliciosa y fácil de preparar que seguro sorprenderá a todos tus invitados. La combinación de ingredientes locales con las alubias blancas crea un plato único que no te dejará indiferente. ¡Anímate a probarla!