Deliciosa receta de cerdo en adobo al estilo andaluz

Descubre cómo preparar una deliciosa receta de cerdo en adobo al estilo andaluz y sorprende a tus invitados con un sabor único y auténtico.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: receta cerdo en adobo andaluz

Ingredientes de la receta:

• El cerdo en adobo es un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente en la provincia de Cádiz. Se trata de una receta sencilla pero llena de sabor, en la que la carne de cerdo se marina durante varias horas en una mezcla de especias y vinagre. A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta de cerdo en adobo al estilo andaluz.

  Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente lomo o cabeza de lomo)
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Agua

  Preparación

  1. En primer lugar, cortamos la carne de cerdo en trozos de unos 3 o 4 centímetros.
  2. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  3. En un recipiente grande, mezclamos la cebolla, el ajo, el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino, el orégano, la sal, la pimienta negra, el vinagre y el aceite de oliva.
  4. Añadimos los trozos de carne de cerdo a la mezcla anterior y lo removemos todo bien para que la carne quede bien impregnada de las especias y el vinagre.
  5. Cubrimos el recipiente con film transparente y lo dejamos en el frigorífico durante al menos 12 horas (lo ideal es dejarlo marinar durante 24 horas).
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos la carne de cerdo del frigorífico y la dejamos atemperar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
  7. En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los trozos de carne de cerdo (sin la marinada).
  8. Rehogamos la carne de cerdo a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todas partes.
  9. Añadimos la marinada a la cazuela y cubrimos la carne de cerdo con agua (aproximadamente 1 litro).
  10. Llevamos la cazuela a ebullición y bajamos el fuego a medio-bajo.
  11. Dejamos cocinar el cerdo en adobo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  12. Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya reducido, apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

  Presentación

  El cerdo en adobo al estilo andaluz se puede servir tanto caliente como frío, dependiendo de la época del año y de las preferencias personales. En cualquier caso, es un plato que suele acompañarse con patatas fritas, arroz blanco o ensalada. También se puede añadir un poco de perejil picado por encima para darle un toque de color y sabor.

  El cerdo en adobo al estilo andaluz es una deliciosa receta que no puede faltar en tu recetario si eres amante de la cocina española. Se trata de un plato sencillo pero lleno de sabor, en el que la carne de cerdo se impregna de una mezcla de especias y vinagre que le da un toque único. Si sigues los pasos que te hemos indicado, conseguirás un cerdo en adobo al estilo andaluz perfecto para compartir con amigos y familiares.