Deléitate con las mejores recetas de carrilladas al estilo andaluz

Las carrilladas son un plato tradicional en la gastronomía andaluza, y es que esta región de España ofrece una gran variedad de recetas para cocinar esta deliciosa parte del cerdo. A continuación, te presentamos algunas de las mejores recetas de carrilladas al estilo andaluz que puedes preparar en casa y así sorprender a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición.

Carrilladas al vino tinto

Ingredientes:

• 1 kg de carrilladas de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 botella de vino tinto
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y dora las carrilladas previamente enharinadas.
2. Retira las carrilladas y en el mismo aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados.
3. Añade el tomillo y el laurel.
4. Vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela, y vierte el vino tinto hasta que cubra las carrilladas.
5. Sazona con sal y pimienta.
6. Cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se haya reducido la salsa.

Carrilladas en salsa de naranja

Ingredientes:

• 1 kg de carrilladas de cerdo
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de miel
• 1 taza de caldo de carne
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Salpimienta las carrilladas y enharínalas.
2. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y dora las carrilladas por ambos lados.
3. Retira las carrilladas y en la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados.
4. Añade el zumo de las naranjas y la miel y deja reducir por unos minutos.
5. Agrega el caldo de carne y vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela.
6. Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Carrilladas en salsa de almendras

Ingredientes:

• 1 kg de carrilladas de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de almendras peladas
• 1 taza de caldo de carne
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Salpimienta las carrilladas y enharínalas.
2. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y dora las carrilladas por ambos lados.
3. Retira las carrilladas y en la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados.
4. Añade las almendras y el caldo de carne y deja reducir por unos minutos.
5. Tritura la salsa y vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela.
6. Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Carrilladas estofadas con patatas

Ingredientes:

• 1 kg de carrilladas de cerdo
• 4 patatas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 taza de caldo de carne
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Salpimienta las carrilladas y enharínalas.
2. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y dora las carrilladas por ambos lados.
3. Retira las carrilladas y en la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados.
4. Añade el pimentón dulce y deja que se cocine por unos minutos.
5. Vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela y añade el caldo de carne.
6. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y añade las patatas peladas y cortadas en trozos.
7. Cocina durante 30 minutos más o hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas.

Carrilladas en salsa de setas

Ingredientes:

• 1 kg de carrilladas de cerdo
• 400 gr de setas variadas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de carne
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Salpimienta las carrilladas y enharínalas.
2. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y dora las carrilladas por ambos lados.
3. Retira las carrilladas y en la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados.
4. Añade las setas y deja cocinar por unos minutos.
5. Vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela y añade el caldo de carne.
6. Deja cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Las carrilladas al estilo andaluz son una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión. Ya sea en una cena familiar o en una reunión con amigos, estas recetas seguro que sorprenderán a tus comensales con su sabor y tradición. Anímate a prepararlas en casa y déjate seducir por la gastronomía andaluza.