El flamenquín es uno de los platos más típicos de la gastronomía andaluza y consiste en un rollo de carne relleno de jamón serrano y queso, empanado y frito. Aunque se puede encontrar en muchos bares y restaurantes de la región, nada como preparar la receta en casa con ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te presentamos dos recetas auténticas de flamenquín andaluz.
Receta 1: Flamenquín de cerdo ibérico
Ingredientes:
- 4 filetes de lomo de cerdo ibérico
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso semicurado
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Colocar los filetes de lomo entre dos papeles de cocina y golpear con un mazo de cocina para aplanarlos.
- Sazonar los filetes con sal y pimienta negra al gusto.
- Colocar encima de cada filete dos lonchas de jamón serrano y dos de queso semicurado.
- Enrollar los filetes, asegurándose de que el relleno quede bien ajustado.
- Batir los huevos en un plato hondo y colocar el pan rallado en otro plato.
- Pasar cada rollo de carne primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado quede bien adherido.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los rollos de carne hasta que estén dorados y crujientes por todas partes.
- Retirar los rollos de carne de la sartén con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cortar los rollos de carne en rodajas gruesas y servir caliente.
Receta 2: Flamenquín de pollo
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso tierno
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparación:
- Colocar los filetes de pechuga entre dos papeles de cocina y golpear con un mazo de cocina para aplanarlos.
- Sazonar los filetes con sal y pimienta negra al gusto.
- Colocar encima de cada filete dos lonchas de jamón cocido y dos de queso tierno.
- Enrollar los filetes, asegurándose de que el relleno quede bien ajustado.
- Batir los huevos en un plato hondo y colocar el pan rallado en otro plato.
- Pasar cada rollo de carne primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para que el empanado quede bien adherido.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los rollos de carne hasta que estén dorados y crujientes por todas partes.
- Retirar los rollos de carne de la sartén con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cortar los rollos de carne en rodajas gruesas y servir caliente.
El flamenquín andaluz es un plato delicioso y fácil de preparar en casa. La clave está en utilizar ingredientes frescos y de calidad, como el jamón serrano y el queso, y en freírlo en aceite de oliva virgen extra para darle ese sabor auténtico de la cocina andaluza. Anímate a probar estas recetas y sorprende a tus comensales con un plato típico de la región.