Deléitate con la auténtica receta de olla gitana andaluza

Descubre la auténtica receta de la olla gitana andaluza. Un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes que te transportará a la cultura andaluza.

Tipo: Guisos y sopas

Palabras claves: receta olla gitana andaluza

Ingredientes de la receta:

• La olla gitana es un plato típico de la gastronomía andaluza que se caracteriza por ser una receta muy completa y nutritiva. Se trata de un guiso que combina diferentes tipos de carnes, verduras y legumbres, y que se cocina a fuego lento para conseguir que todos los ingredientes se integren y se potencien sus sabores.

  Ingredientes para 4 personas

  • 250 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de judías blancas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 200 gramos de carne de ternera
  • 200 gramos de costillas de cerdo
  • 200 gramos de pollo
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

  Preparación

  1. Ponemos a remojo los garbanzos y las judías blancas la noche anterior.
  2. En una olla grande, calentamos un poco de aceite y doramos las carnes previamente salpimentadas. Reservamos.
  3. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Añadimos la zanahoria y la patata cortadas en cubos pequeños y el tomate pelado y picado.
  4. Agregamos las carnes y las legumbres escurridas y removemos todo bien. Añadimos el pimentón y las hojas de laurel.
  5. Cubrimos con el caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que todas las carnes y las legumbres estén tiernas.
  6. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

  Consejos y variaciones

  La olla gitana es una receta muy versátil que admite diferentes variaciones según los gustos y las preferencias de cada uno. Algunas ideas para personalizarla son:

  • Utilizar otros tipos de legumbres, como alubias, lentejas o garrofón.
  • Añadir más verduras, como puerros, calabaza o alcachofas.
  • Sustituir algunas de las carnes por otras, como conejo, cordero o cerdo.
  • Añadir especias como comino, orégano o tomillo para darle más sabor.
  • Servir acompañado de arroz blanco o de una rebanada de pan tostado.

  Valor nutricional

  Valor por 100 gramos	Calorías	Proteínas	Grasas	Hidratos de carbono	Fibra
  Olla gitana andaluza	100 kcal	8 g	5 g	6 g	3 g

  La olla gitana andaluza es una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en muchas familias andaluzas. Se trata de un plato muy completo, nutritivo y sabroso que es ideal para combatir el frío en los días de invierno. Además, es muy fácil de preparar y admite muchas variaciones para adaptarse a los gustos de cada uno. ¿Te animas a probarla?