Las frituras de pescado andaluzas son un plato típico de la gastronomía española, especialmente en las zonas costeras de Andalucía. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa que consiste en freír distintos tipos de pescado en aceite caliente. En este artículo te presentamos la auténtica receta de frituras de pescado andaluzas para que puedas disfrutar de este plato en tu casa.
Ingredientes
- 500 gramos de pescado blanco (merluza, rape, lenguado, etc.)
- 500 gramos de pescado azul (boquerones, jureles, sardinas, etc.)
- Harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
- Limón
Preparación
Paso 1: Limpiar y cortar el pescado
Lo primero que debemos hacer es limpiar el pescado. Quitamos las escamas, las tripas y las cabezas. Después, cortamos el pescado en trozos pequeños y los salamos al gusto.
Paso 2: Preparar la harina
En un plato hondo, ponemos la harina y la sal al gusto. Mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
Paso 3: Freír el pescado
Calentamos el aceite en una sartén u olla profunda. Pasamos los trozos de pescado por la harina, asegurándonos de que queden bien cubiertos. Sacudimos el exceso de harina y los freímos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 4: Servir y acompañar
Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente y servimos las frituras de pescado andaluzas en un plato. Decoramos con perejil fresco picado y acompañamos con rodajas de limón.
Consejos
- Para que las frituras de pescado queden más crujientes, podemos añadir un poco de levadura química a la harina.
- Podemos acompañar las frituras de pescado con una ensalada fresca o con un poco de alioli.
- Es importante que el aceite esté bien caliente antes de freír el pescado para que quede dorado y crujiente.
Las frituras de pescado andaluzas son un plato delicioso y fácil de preparar que podemos disfrutar en cualquier momento del año. Siguiendo nuestra receta, tendremos unas frituras de pescado auténticas y deliciosas para compartir con familiares y amigos.