Deléitate con la auténtica receta de cascote andaluz en casa
Disfruta del auténtico sabor del sur con esta receta de cascote andaluz en casa. Descubre cómo prepararlo con ingredientes simples y sabrosos.
Tipo: Cocina tradicional andaluza
Palabras claves: receta cascote andaluz
Ingredientes de la receta:
Si eres amante de la gastronomía andaluza, seguramente hayas oído hablar del delicioso plato de cascote andaluz. Este plato típico se caracteriza por ser un guiso de garbanzos con diferentes carnes y verduras, que se cocina a fuego lento y se sirve caliente. Si quieres disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de tu hogar, sigue leyendo para conocer la auténtica receta de cascote andaluz.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 400 gramos de carne de cerdo
- 200 gramos de carne de ternera
- 200 gramos de chorizo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación
- La noche anterior, pon los garbanzos a remojo en agua fría.
- En una olla grande, pon a cocer las carnes con agua y sal durante 30 minutos. Retira las carnes y reserva el caldo.
- En otra olla, pon a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Cuando estén dorados, añade el tomate picado y deja que se cocine durante unos minutos.
- Agrega el chorizo troceado y el pimentón y remueve bien.
- Añade los garbanzos escurridos y remueve para que se mezclen con el sofrito.
- Agrega las carnes troceadas y la hoja de laurel. Cubre con el caldo reservado y añade agua si es necesario para que queden cubiertos todos los ingredientes.
- Añade el comino y rectifica de sal. Remueve bien y deja que se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. <li.Sirve caliente con una rebanada de pan para mojar en el caldo.
- Si quieres que los garbanzos queden más tiernos, añade una pizca de bicarbonato al agua de remojo.
- Si no te gusta el chorizo, puedes sustituirlo por morcilla.
- El comino le da un toque muy característico al plato, pero si no te gusta, puedes omitirlo.
- Añadir patatas o zanahorias para hacer el plato más consistente.
- Sustituir las carnes por otras como la carne de caza o el conejo.
- Añadir garbanzos cocidos en conserva para ahorrar tiempo de cocción.
Consejos
Variaciones
El cascote andaluz es un plato muy versátil que admite diferentes variaciones en función de la zona geográfica o de los gustos personales. Algunas de las variaciones más comunes son:
El cascote andaluz es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía andaluza. Con esta receta, podrás disfrutar de su sabor auténtico en la comodidad de tu hogar. Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales con este delicioso guiso de garbanzos y carnes.