Deléitate con la auténtica receta andaluza de lomo en escabeche

Prueba el sabor andaluz con esta receta de lomo en escabeche y sorprende a tus invitados.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: receta andaluza lomo en escabeche

Ingredientes de la receta:

• El lomo en escabeche es un plato típico de la gastronomía andaluza, especialmente de la zona de Cádiz y Málaga. Se trata de un plato marinado en vinagre, aceite y especias, que se sirve frío y que es perfecto para disfrutar como aperitivo o como entrante.

  Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

  Preparación

  1. Corta el lomo en filetes finos y sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Corta la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria en juliana.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los filetes de lomo hasta que estén dorados por ambos lados. Retira de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria hasta que estén dorados.
  5. Agrega el pimentón dulce, el comino molido y el orégano y mezcla bien.
  6. Añade el vinagre de vino blanco, la ramita de tomillo y las hojas de laurel y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  7. Añade los filetes de lomo a la sartén y mezcla bien con la salsa. Deja cocinar durante otros 5 minutos.
  8. Retira la sartén del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  9. Una vez que el lomo en escabeche esté frío, transfiere a un recipiente hermético y cubre con el aceite de oliva. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir.

  Servir

  El lomo en escabeche se sirve frío como aperitivo o como entrante. Puedes acompañarlo con pan tostado o con una ensalada fresca de tomate y lechuga.

  La receta andaluza de lomo en escabeche es una deliciosa forma de disfrutar de la carne de cerdo. Su marinado en vinagre, aceite y especias le da un sabor único que combina perfectamente con una buena copa de vino. ¡Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con un plato típico de la gastronomía española!