Deléitate con la auténtica receta andaluza de boquerones en adobo

Descubre el sabor de la auténtica receta andaluza de boquerones en adobo. Una deliciosa combinación de sabores que te transportará al sur de España.

Tipo: Pescados y mariscos

Palabras claves: boquerones en adobo receta andaluza

Ingredientes de la receta:

• Los boquerones en adobo son uno de los platos más típicos de la gastronomía andaluza. Esta receta, que se remonta a la época romana, consiste en marinar boquerones en una mezcla de vinagre, ajo, orégano y perejil, y luego servirlos como aperitivo o entrante.

  Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de boquerones frescos
  • 300 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

  Preparación:

  1. Limpia los boquerones: sácales la cabeza, las tripas y la espina central.
  2. Enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien.
  3. Colócalos en un recipiente con agua fría y sal durante 1 hora para que se desangren y queden más blancos.
  4. Escurre los boquerones y sécalos con papel de cocina.
  5. En un mortero, machaca los ajos, el orégano y el perejil.
  6. Añade el vinagre y mezcla bien.
  7. En un recipiente hondo, coloca los boquerones y cúbrelos con la mezcla de vinagre y especias.
  8. Deja marinar los boquerones en la nevera durante al menos 24 horas. Cuanto más tiempo los dejes marinar, más sabrosos estarán.
  9. Al día siguiente, escurre los boquerones y pásalos por harina de trigo.
  10. Fríe los boquerones en aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados.
  11. Sirve los boquerones en adobo recién fritos, acompañados de un buen vino blanco seco.

  Consejos:

  • Los boquerones en adobo son ideales para compartir en una reunión de amigos o como entrante en una cena especial.
  • Si no tienes mortero, puedes picar los ajos, el orégano y el perejil finamente con un cuchillo y mezclarlos con el vinagre en un bol.
  • Para que los boquerones queden más crujientes, puedes mezclar la harina con un poco de agua fría y una pizca de sal antes de pasar los boquerones por ella.

  Conclusion:

  Los boquerones en adobo son una auténtica delicia de la gastronomía andaluza. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, es un ejemplo de la riqueza culinaria de esta región española. Si quieres sorprender a tus invitados con un aperitivo sabroso y original, no dudes en preparar boquerones en adobo siguiendo esta receta.