El bacalao es un pescado muy apreciado en la gastronomía andaluza. Su versatilidad en la cocina y su sabor lo hacen ideal para preparar platos deliciosos y variados. En este artículo te presentamos algunas de las mejores recetas de bacalao andaluz, para que puedas sorprender a tus invitados con un plato exquisito.
Recetas de bacalao andaluz
Bacalao al pil-pil
El bacalao al pil-pil es uno de los platos más conocidos de la cocina vasca, pero también es muy popular en Andalucía. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cabeza de ajos
- 1 guindilla
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
Para prepararlo, sigue estos pasos:
- En una cazuela de barro, pon el aceite y la cabeza de ajos pelados.
- Cuando los ajos estén dorados, añade la guindilla y los lomos de bacalao.
- Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela suavemente para que el bacalao suelte su gelatina y se mezcle con el aceite.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Bacalao con tomate
El bacalao con tomate es un plato tradicional de la cocina andaluza. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para prepararlo, sigue estos pasos:
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe en una sartén con aceite de oliva.
- Añade los tomates pelados y picados y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade el caldo de pescado y deja cocinar durante unos minutos más.
- Añade los lomos de bacalao y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Sirve caliente.
Bacalao a la vizcaína
El bacalao a la vizcaína es otro plato típico de la cocina vasca que también se prepara en Andalucía. Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para prepararlo, sigue estos pasos:
- Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe en una sartén con aceite de oliva.
- Añade los tomates pelados y picados y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade el vino blanco y deja cocinar durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado y deja cocinar durante unos minutos más.
- Añade los lomos de bacalao y cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
- Sirve caliente.
El bacalao es un pescado muy versátil en la cocina andaluza y se puede preparar de muchas maneras. En este artículo te hemos presentado algunas de las mejores recetas de bacalao andaluz, que seguro que te van a encantar. Anímate a prepararlas en casa y sorprende a tus invitados con un plato delicioso y lleno de sabor.