La tintorera, también conocida como cazón, es un pescado azul muy popular en la costa andaluza. Se caracteriza por su carne firme y blanca, ideal para preparar en guisos y frituras. Hoy te presentamos una deliciosa receta de tintorera a la andaluza, que seguro te encantará.
Ingredientes
- 1 kg de tintorera
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la tintorera en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta.
- Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Corta los pimientos en tiras y el tomate en cubos.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe los trozos de tintorera hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.
- En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y el tomate y sofríe durante unos minutos más.
- Añade la harina y remueve bien para que se integre con las verduras.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega los trozos de tintorera y cubre con agua. Deja cocer a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la salsa haya espesado y el pescado esté cocido.
- Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Servir
Sirve la tintorera a la andaluza bien caliente, acompañada de un buen pan para mojar en la salsa. También puedes acompañarla con arroz blanco o patatas al horno.
La tintorera a la andaluza es un plato delicioso y fácil de preparar. Con esta receta, podrás disfrutar de todo el sabor de la cocina tradicional andaluza en la comodidad de tu hogar. Prueba esta receta y sorprende a tus comensales con un plato exquisito.