La gastronomía andaluza es conocida en todo el mundo por sus sabores intensos y variados. Una de las recetas más típicas de esta región es el menudo, un plato que se ha convertido en una delicia culinaria para los amantes de los guisos y estofados.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de mondongo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Enjuaga bien el mondongo y córtalo en trozos pequeños.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Limpia y corta los pimientos en trozos pequeños.
- Pela y pica el tomate.
- Calienta un poco de aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y el tomate y cocina durante 5 minutos.
- Añade el mondongo y cocina durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el pimentón, el comino y el orégano y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pollo y la hoja de laurel y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.
- Agrega los garbanzos y cocina durante 30 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con una rebanada de pan fresco.
Consejos para hacer la mejor menudo
- El mondongo debe estar bien limpio antes de cocinarlo. Puedes dejarlo en remojo con agua y vinagre durante unas horas para quitarle el olor fuerte.
- Si prefieres un menudo más espeso, puedes añadir una cucharada de harina al sofrito de cebolla y ajos antes de agregar los pimientos y el tomate.
- El caldo de pollo puede ser reemplazado por agua, pero el sabor será menos intenso.
- Si no te gustan los garbanzos, puedes reemplazarlos por patatas o zanahorias.
Conclusiones
El menudo es uno de los platos más representativos de la gastronomía andaluza y es una opción ideal para los días fríos de invierno. Con esta receta fácil y auténtica, podrás disfrutar de su sabor intenso y sus aromas tradicionales sin tener que pasar horas en la cocina. ¡Anímate a probarlo!