¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso conejo en salsa estilo andaluz, tierno, jugoso y lleno de sabor? Hoy te traigo una receta que representa lo mejor de la cocina del sur de España, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Además, conocerás todos los beneficios de esta carne magra y su arraigo en la gastronomía andaluza.
El conejo en salsa estilo andaluz es uno de esos platos tradicionales que han pasado de generación en generación en los hogares andaluces. Esta receta destaca por su sencillez, su sabor intenso y por ser una opción saludable dentro de la cocina mediterránea.
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer conejo en salsa, aquí te lo explico paso a paso, con todos los trucos para que te quede perfecto.
Además, te mostraré los ingredientes, utensilios necesarios, información nutricional y algunos datos interesantes para que puedas preparar esta receta de forma fácil y rápida.
Datos de interés sobre el conejo en salsa estilo andaluz
Detalles Conejo en salsa
4 Pers.
20 minutos
45 minutos
Aprox. 370 kcal
Bajas en grasa y rico en proteinas
Facil
Ingredientes y utensilios necesarios
Antes de empezar con la receta de conejo en salsa estilo andaluz, asegúrate de tener los siguientes ingredientes y utensilios a mano:
Tabla de ingredientes
| Conejo troceado | 1 kg |
| Cebolla | 2 unidades medianas |
| Ajos | 4 dientes |
| Pimiento verde | 1 unidad |
| Pimiento rojo (opcional) | 1 unidad |
| Tomate maduro rallado | 2 unidades grandes |
| Laurel | 2 hojas |
| Tomillo | 1 ramita |
| Vino blanco seco | 200 ml |
| Caldo de pollo o agua | 300 ml |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 cucharadas |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Utensilios
- Cazuela grande o sartén profunda
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cuchara de madera
- Rallador para el tomate
Tabla nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 580 mg |
Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes usados.
Cómo hacer conejo en salsa estilo andaluz paso a paso
Sigue esta guía detallada para preparar un auténtico conejo en salsa estilo andaluz, tierno y lleno de sabor:
Paso 1: Preparación previa
- Trocea el conejo si no viene ya cortado, procurando piezas de tamaño similar.
- Salpimenta la carne al gusto.
- Lava y corta en juliana la cebolla, los pimientos y pica los ajos.
- Ralla los tomates y reserva.
Paso 2: Dorar el conejo
- Calienta el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio-alto.
- Añade los trozos de conejo y dóralos por todos los lados hasta que tengan un color dorado. Esto sellará la carne y potenciará el sabor.
- Retira y reserva.
Paso 3: Sofrito de verduras
- En el mismo aceite, añade los ajos, la cebolla y los pimientos.
- Sofríe durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos más.
Paso 4: Incorporar el conejo y el vino
- Vuelve a colocar el conejo en la cazuela.
- Añade el laurel y el tomillo.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 3 minutos.
Paso 5: Cocción final
- Agrega el caldo de pollo o agua hasta casi cubrir la carne.
- Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- La salsa debe reducir y quedar espesa y sabrosa. Si se seca demasiado, añade un poco más de caldo.
Paso 6: Servir
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Sirve caliente acompañado de patatas, arroz blanco o pan para disfrutar de la salsa.
Tabla de alérgenos
| Alérgeno | Presente en la receta |
|---|---|
| Gluten | No |
| Lácteos | No |
| Huevo | No |
| Frutos secos | No |
| Mariscos | No |
| Sulfitos (vino) | Sí |
Nota: Si deseas adaptar la receta para personas sensibles a sulfitos, omite el vino blanco.
Beneficios del conejo en salsa estilo andaluz
Esta receta no solo es deliciosa, sino que ofrece múltiples beneficios:
✅ Alto contenido en proteínas: ideal para mantener y reparar tejidos musculares.
✅ Bajo en grasas saturadas: perfecto para dietas equilibradas.
✅ Rico en vitaminas y minerales, como el hierro, zinc y vitaminas del grupo B.
✅ Cocina tradicional y mediterránea, lo que promueve hábitos alimenticios saludables.
✅ Ideal para controlar el peso, por su bajo aporte calórico en comparación con otras carnes.
Historia y tradición del conejo en salsa estilo andaluz
El conejo en salsa estilo andaluz es una receta con profundas raíces en Andalucía, donde la caza menor ha sido parte de la cultura gastronómica desde tiempos antiguos. Se dice que ya en la Edad Media los campesinos y cazadores aprovechaban esta carne magra, fácil de conseguir en los campos y montes andaluces.
Cada provincia tiene su versión, con ligeras variaciones:
- En Cádiz o Sevilla se suele añadir un toque de vino fino.
- En Granada, algunas familias incorporan almendras para espesar la salsa.
- En zonas rurales de Córdoba o Jaén, es común acompañarlo con patatas a lo pobre.
Hoy en día, este plato es muy popular en reuniones familiares, fiestas locales y en las ventas andaluzas, donde se sirve como ración o plato principal, acompañado siempre de un buen pan para mojar en la salsa.
El conejo en salsa receta tradicional es un claro ejemplo de cómo la gastronomía andaluza combina sencillez, sabor y tradición en un solo plato.
Espero que disfrutes la receta de conejo en salsa
Ya sabes cómo hacer conejo en salsa estilo andaluz de forma sencilla y siguiendo los métodos tradicionales. Es un plato ideal para quienes buscan comer sano, con sabor y respetando las raíces de la cocina andaluza.
Anímate a preparar esta receta, perfecta para cualquier ocasión y una excelente manera de mantener vivas las costumbres gastronómicas del sur de España.