El cocido andaluz es uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía de Andalucía. Es un guiso que se elabora con diferentes tipos de carne, verduras y legumbres, y que se acostumbra a servir caliente en los días más fríos del invierno. En esta ocasión, te presentamos la receta tradicional para que puedas hacer tu propio cocido andaluz en casa.
Ingredientes
- 1/2 kg de garbanzos
- 1/2 kg de carne de ternera para guisar
- 1/2 kg de carne de cerdo para guisar
- 1/2 kg de pollo
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates maduros
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Antes de empezar a cocinar, es importante tener en cuenta que los garbanzos deben estar en remojo desde la noche anterior. Una vez tengas los ingredientes preparados, sigue los siguientes pasos:
- Pela y pica la cebolla, los pimientos y los tomates.
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
- En una olla grande, pon los garbanzos, la carne de ternera y cerdo, y el pollo. Cubre con agua y añade la cabeza de ajos, el laurel y una pizca de sal. Deja cocinar a fuego medio-alto durante 1 hora y media.
- Añade las patatas y las zanahorias y deja cocinar durante 30 minutos más.
- En una sartén aparte, fríe la cebolla y los pimientos con un poco de aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, añade el tomate y la cucharada de pimentón dulce y deja cocinar durante unos minutos.
- Añade el sofrito a la olla y deja cocinar todo junto durante 10 minutos más.
- Añade el chorizo y la morcilla y deja cocinar durante 10 minutos más.
- Prueba el guiso y rectifica de sal si es necesario.
- Sirve caliente.
El cocido andaluz es un plato muy completo y reconfortante, perfecto para los días más fríos del año. Con esta receta tradicional, podrás preparar un guiso delicioso y saludable en casa para compartir con amigos y familiares. ¡Buen provecho!