El cocido andaluz es uno de los platos más populares de la gastronomía andaluza. Se trata de un plato contundente y reconfortante, ideal para los días fríos de invierno. En esta ocasión, te presentamos una variante del cocido andaluz que incluye calabaza, un ingrediente que le aporta un sabor dulce y una textura cremosa al plato.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1 kilo de carne de ternera para cocido
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino ibérico
- 1 trozo de chorizo
- 1 trozo de morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 trozo de calabaza
- 1 patata grande
- 1 zanahoria
- 1 ramita de hierbabuena
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, pon la carne de ternera, el hueso de jamón, el tocino, el chorizo y la morcilla. Cubre con agua y lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, baja la temperatura y deja cocer a fuego medio durante unas 2 horas.
- Añade los garbanzos escurridos a la olla y sigue cocinando durante otra hora.
- Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate. Añade a la olla junto con la hierbabuena.
- Pela y corta la patata y la zanahoria en trozos grandes. Añade a la olla junto con la calabaza cortada en cubos.
- Sigue cocinando a fuego medio durante otra hora, hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa variante del cocido andaluz.
El cocido andaluz con calabaza es una receta deliciosa y reconfortante, ideal para los días fríos de invierno. La calabaza le aporta un sabor dulce y una textura cremosa al plato, que lo hace aún más sabroso. Si te gusta la gastronomía andaluza, no puedes dejar de probar esta receta.