La chova es un pescado típico de la costa andaluza, especialmente de la provincia de Cádiz. Se trata de un pescado blanco y sabroso que se puede preparar de diversas maneras, pero hoy te traemos la receta tradicional de chova a la andaluza.
Ingredientes para 4 personas
- 4 chovas de unos 500 gramos cada una
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla, los pimientos y los tomates. Pelar y picar los ajos.
- En una cazuela amplia, poner aceite de oliva a calentar y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
- Añadir los pimientos y los ajos y seguir sofriendo durante unos minutos.
- Añadir los tomates, el laurel y el perejil picado. Saltear todo durante unos minutos.
- Añadir el pimentón y mezclar bien. Inmediatamente después, añadir el vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadir las chovas enteras y salar al gusto. Añadir un poco de agua para que cubra las chovas y tapar la cazuela.
- Dejar cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que las chovas estén tiernas.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Sugerencias de presentación
La chova a la andaluza se suele servir en la misma cazuela en la que se ha cocinado, acompañada de unas patatas cocidas o un arroz blanco. También se puede acompañar de un buen pan para mojar en la salsa.
La chova a la andaluza es una receta sencilla pero muy sabrosa que te permitirá disfrutar de un pescado típico de la costa andaluza. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con un plato tradicional y delicioso.