Carrillada en salsa: la receta andaluza más deliciosa

Aprende a cocinar carrillada en salsa, una receta andaluza llena de sabor y tradición. Sorprende con este plato exquisito.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: carrillada en salsa receta andaluza

Ingredientes de la receta:

• La carrillada en salsa es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía andaluza. Se trata de un guiso elaborado con carrilleras de cerdo en una salsa de vino tinto y verduras. El resultado es una carne tierna y jugosa con una salsa llena de sabor. A continuación, te ofrecemos la receta para que puedas prepararla en casa y disfrutar de este delicioso plato.

  Ingredientes

  • 1 kg de carrilleras de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

  Preparación

  1. Comenzamos por limpiar las carrilleras de cerdo, retirando cualquier resto de grasa o nervios.
  2. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos en trozos pequeños.
  3. Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas finas.
  4. Lavamos y picamos los pimientos en trozos pequeños.
  5. Pelamos y picamos el tomate en trozos pequeños.
  6. En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las carrilleras por ambos lados. Las retiramos y reservamos.
  7. En la misma cazuela, añadimos un poco más de aceite de oliva y pochamos las cebollas, los ajos y las zanahorias durante unos 10 minutos.
  8. Agregamos los pimientos y el tomate y cocinamos durante otros 10 minutos.
  9. Añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que se integre con las verduras.
  10. Vertemos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
  11. Agregamos las carrilleras de cerdo y la hoja de laurel. Cubrimos con agua o caldo de carne y salpimentamos al gusto.
  12. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
  13. Cuando las carrilleras estén tiernas, retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa con una batidora.
  14. Servimos las carrilleras con la salsa caliente.

  Variaciones de la receta

  La carrillada en salsa es una receta muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Aquí te ofrecemos algunas variaciones:

  Carrillada en salsa de Pedro Ximénez

  En lugar de vino tinto, puedes utilizar vino Pedro Ximénez para darle un toque más dulce a la salsa.

  Carrillada en salsa de naranja

  Agrega el zumo de naranja y la ralladura de una naranja a la salsa para darle un toque cítrico y fresco.

  Carrillada en salsa picante

  Agrega guindilla o chile picado a la salsa para darle un toque picante.

  La carrillada en salsa es una receta que forma parte de la tradición culinaria de Andalucía y que se ha convertido en uno de los platos más populares de la región. Con esta receta podrás preparar en casa una versión deliciosa de este guiso, con una carne tierna y jugosa y una salsa llena de sabor. Anímate a probarla y sorprende a tus comensales con este plato tradicional.