Barriguitas de vieja receta: el postre tradicional andaluz

Prueba las barriguitas de vieja, un postre tradicional andaluz que te llevará de vuelta a la esencia de la gastronomía local.

Tipo: Cocina tradicional andaluza

Palabras claves: barriguitas de vieja receta andaluza

Ingredientes de la receta:

• Los postres tradicionales son un tesoro gastronómico que debemos valorar y preservar. En Andalucía, encontramos una gran variedad de recetas dulces que han pasado de generación en generación y que hoy en día siguen siendo populares. Uno de ellos son las barriguitas de vieja receta andaluza, un postre que nos traslada a la cocina de nuestras abuelas y que no puede faltar en ninguna mesa dulce.

  Origen de las barriguitas de vieja receta andaluza

  Las barriguitas de vieja receta andaluza son un postre típico de la provincia de Málaga, aunque se pueden encontrar en otras zonas de Andalucía. Su origen se remonta a la época árabe, cuando se elaboraba un dulce similar llamado "qatayef". Con la llegada de los cristianos, se adaptó la receta y se le añadieron ingredientes como el aguardiente o el anís.

  Ingredientes de las barriguitas de vieja receta andaluza

  Los ingredientes básicos de las barriguitas de vieja receta andaluza son la harina, el aceite de oliva, el azúcar y la canela. A partir de ahí, cada familia tiene su propia receta y puede añadir otros ingredientes como el aguardiente, el anís, el zumo de naranja o limón, los frutos secos, etc. A continuación, se muestra una lista con los ingredientes principales:

  • 1 kg de harina
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • 500 ml de agua
  • Aguardiente o anís (opcional)

  Elaboración de las barriguitas de vieja receta andaluza

  La elaboración de las barriguitas de vieja receta andaluza es sencilla, aunque requiere tiempo y paciencia. A continuación, se detallan los pasos a seguir:

  1. En un bol grande, mezclar la harina, el aceite de oliva, el azúcar y la canela.
  2. Añadir el agua poco a poco y amasar hasta conseguir una masa homogénea y suave.
  3. Dejar reposar la masa durante al menos 1 hora.
  4. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta conseguir un grosor de unos 3-4 mm.
  5. Cortar la masa en forma circular con un cortapastas o un vaso.
  6. Rellenar cada círculo con una cucharada de la mezcla de aguardiente o anís y azúcar (opcional).
  7. Doblar los bordes hacia el centro para formar una especie de empanadilla y sellar los extremos con los dedos.
  8. Hornear las barriguitas a 180 grados durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
  9. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y canela.

  Variaciones de las barriguitas de vieja receta andaluza

  Como hemos mencionado anteriormente, cada familia tiene su propia receta de las barriguitas de vieja receta andaluza y puede añadir otros ingredientes para darle un toque personal. Algunas de las variaciones más comunes son:

  • Rellenar las barriguitas con cabello de ángel, crema pastelera o mermelada.
  • Añadir frutos secos picados a la masa, como almendras o nueces.
  • Sustituir el aguardiente o el anís por otros licores, como el ron o el brandy.
  • Añadir ralladura de limón o naranja a la masa para darle un sabor cítrico.

  Las barriguitas de vieja receta andaluza son un postre tradicional que nos recuerda a la cocina de nuestras abuelas. Con ingredientes sencillos y una elaboración cuidadosa, podemos disfrutar de un dulce delicioso y con historia. Si aún no has probado las barriguitas, te animamos a que te animes a prepararlas en casa y a que compartas tu experiencia con nosotros.