Las pestañitas andaluzas son un plato típico de la región de Andalucía en España. Son una especie de empanadillas rellenas de atún y verduras, y son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como plato principal.
Ingredientes
- 1 paquete de obleas para empanadillas
- 1 lata de atún en aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Picar la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Pelar y picar los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los pimientos. Saltear durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates picados y los dientes de ajo a la sartén y saltear durante otros 5 minutos.
- Añadir la lata de atún en aceite a la sartén y mezclar bien. Salpimentar al gusto y cocinar durante 2 minutos más.
- Dejar enfriar la mezcla durante unos minutos.
- Colocar las obleas de empanadilla en una superficie plana y añadir una cucharada de la mezcla preparada en el centro de cada una de ellas.
- Doblar las obleas y presionar los bordes con un tenedor para sellarlas bien.
- Calentar aceite en una sartén y freír las pestañitas andaluzas durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
- Escurrir las pestañitas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Servir
Servir las pestañitas andaluzas calientes y disfrutar de su delicioso sabor. Se pueden acompañar con una ensalada o con una salsa de tomate.
Las pestañitas andaluzas son una receta sencilla y deliciosa que se puede preparar en casa con ingredientes fáciles de encontrar. Son perfectas para cualquier ocasión y gustarán a toda la familia. Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con un plato típico de la gastronomía andaluza.