Las almejas a la marinera son un plato típico de la gastronomía andaluza, su sabor y aroma a mar hacen que sea una delicia para los paladares más exigentes. A continuación, te mostramos la auténtica receta andaluza para prepararlas en casa.
Ingredientes
- 1 kilo de almejas frescas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- 1 ramita de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Limpia las almejas: ponlas en agua con sal durante un par de horas para que suelten la arena. Después, lávalas en agua fría y resérvalas.
- Pica la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde en trozos pequeños.
- En una sartén grande, pon aceite de oliva a calentar y añade la cebolla y el ajo, sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento y el tomate y deja que se cocine todo a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Añade el pimentón dulce y remueve bien para que se mezcle con las verduras.
- Añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado, la hoja de laurel y el perejil picado, y deja cocinar todo durante 10 minutos a fuego medio.
- Añade las almejas a la sartén y remueve bien para que se mezclen con la salsa.
Consejos para preparar unas deliciosas almejas a la marinera
- Es importante limpiar bien las almejas antes de cocinarlas para evitar que queden arenosas.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar agua y una pastilla de caldo concentrado de pescado.
- El pimentón dulce es un ingrediente clave en esta receta, asegúrate de utilizar uno de buena calidad.
- Es importante no cocinar demasiado las almejas, ya que pueden quedar duras y perder su sabor y textura. Solo necesitan unos minutos para abrirse.
Las almejas a la marinera son un plato clásico de la cocina andaluza que no puede faltar en tu recetario. Con esta receta, podrás preparar unas almejas a la marinera auténticas y deliciosas en casa. Sigue nuestros consejos y disfruta de un plato lleno de sabor y aroma a mar que seguro que te dejará con ganas de repetir.