El remojón andaluz es una ensalada típica de la gastronomía andaluza, especialmente de la provincia de Granada. Esta ensalada es perfecta para el verano, ya que es muy refrescante y se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento.
Ingredientes:
- 4 naranjas dulces grandes
- 300 gramos de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla roja
- 2 huevos duros
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Perejil picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar y picar en cuadritos.
- Cortar los pimientos en tiras y la cebolla en rodajas finas. Reservar.
- Cortar las naranjas en rodajas gruesas y quitarles la piel y la parte blanca. Reservar.
- En un recipiente, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el comino, la sal y la pimienta. Reservar.
- En un plato grande, colocar las rodajas de naranja en el fondo.
- Añadir encima el bacalao desalado y desmenuzado.
- Añadir las tiras de pimiento, las rodajas de cebolla y los huevos duros picados.
- Añadir las aceitunas negras sin hueso.
- Verter la mezcla de aceite de oliva, vinagre y especias por encima.
- Espolvorear con perejil picado al gusto.
- Dejar reposar en la nevera durante al menos dos horas antes de servir.
Variaciones:
El remojón andaluz es una receta muy versátil que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Algunas variaciones populares incluyen:
- Sustituir el bacalao por atún en conserva o por gambas cocidas.
- Añadir más verduras, como tomates, pepinos o zanahorias ralladas.
- Añadir más especias, como ajo picado, pimentón o cilantro.
- Servir con pan tostado o con patatas cocidas.
Nutrición:
El remojón andaluz es una ensalada muy saludable y equilibrada, ya que combina proteínas de alta calidad (bacalao, huevo) con vitaminas y minerales de las naranjas y las verduras. Además, es baja en calorías y rica en fibra, lo que ayuda a mantener una buena digestión y a controlar el apetito.
| Porción | Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción (250 gramos) | 220 kcal | 18 g | 11 g | 12 g | 4 g |
Conclusión:
El remojón andaluz es una receta muy fácil de preparar, muy sabrosa y muy saludable. Es perfecta para disfrutar en verano, ya que es refrescante y muy adecuada para combatir el calor. Además, es una receta muy versátil que se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Si aún no has probado el remojón andaluz, te animamos a que lo prepares en casa y a que disfrutes de esta deliciosa ensalada típica de la gastronomía andaluza.