La gastronomía andaluza se caracteriza por su variedad y riqueza de sabores, y en verano, nada mejor que disfrutar de sus platos frescos y refrescantes. A continuación, te presentamos algunas de las mejores recetas andaluzas frías para combatir el calor.
Gazpacho andaluz
El gazpacho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza, y no puede faltar en ningún menú de verano. Se trata de una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, pan y aceite de oliva, que se sirve bien frío y acompañado de tropezones de verduras.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pan duro
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar los tomates, el pepino y el ajo, y trocearlos.
- Cortar el pimiento en trozos y quitarle las semillas.
- Remojar el pan en agua y escurrirlo.
- En un recipiente de batidora, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una sopa homogénea.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Servir con tropezones de verduras.
Salmorejo cordobés
El salmorejo es un plato típico de la provincia de Córdoba, similar al gazpacho pero más espeso y cremoso. Se elabora con tomate, pan, aceite de oliva, ajo y sal, y se sirve bien frío con huevo cocido y jamón.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 100 gr de pan duro
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 4 huevos cocidos
- 100 gr de jamón serrano
Preparación:
- Pelar los tomates y trocearlos.
- Remojar el pan en agua y escurrirlo.
- Pelar el ajo.
- En un recipiente de batidora, mezclar los tomates, el pan, el ajo, el aceite y la sal hasta obtener una crema homogénea.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Servir con huevo cocido y jamón serrano picado.
Ensalada de naranja y bacalao
La ensalada de naranja y bacalao es un plato fresco y sabroso, perfecto para los días de calor. Se elabora con naranjas, bacalao desalado, cebolla, aceitunas y aceite de oliva.
Ingredientes:
- 2 naranjas
- 200 gr de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 50 gr de aceitunas negras
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas.
- Desmigar el bacalao y quitarle las espinas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- En un recipiente, mezclar las naranjas, el bacalao desmigado, la cebolla y las aceitunas.
- Sazonar con aceite de oliva y sal al gusto.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Servir bien frío.
Ajoblanco malagueño
El ajoblanco es una sopa fría originaria de Málaga, elaborada a base de almendras, ajo, pan y aceite de oliva. Se suele servir acompañada de uvas o trozos de melón.
Ingredientes:
- 200 gr de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de pan duro
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar las almendras y triturarlas junto con el pan y los ajos.
- Añadir el aceite de oliva y el vinagre, y mezclar bien.
- Añadir agua fría poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Sazonar con sal al gusto.
- Dejar enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Servir acompañado de uvas o trozos de melón.
Conclusion
Estas son solo algunas de las recetas andaluzas frías más populares para disfrutar en verano. Si eres amante de la gastronomía y quieres probar platos frescos y sabrosos, no dudes en probar estas deliciosas recetas.