El andrajoso andaluz es un plato tradicional de la región de Andalucía, en España. Se trata de una sopa de pan, similar a la gazpacho, pero con un aspecto más «andrajoso» debido a los trozos de pan que flotan en ella. Esta receta es muy fácil y rápida de preparar, y es perfecta para los días fríos de invierno.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo
• 200 gramos de panceta
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 150 gramos de pan duro
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Cortar la panceta en trozos pequeños y dorarlos en una cazuela con aceite de oliva.
2. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo. Añadirlos a la cazuela y rehogarlos durante unos minutos.
3. Pelar y picar el tomate, y añadirlo a la cazuela junto con el caldo de pollo. Dejar cocer durante unos 10 minutos.
4. Cortar el pan duro en trozos pequeños y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer durante unos minutos más hasta que el pan se haya ablandado y la sopa tenga un aspecto «andrajoso».
5. Salpimentar al gusto y servir caliente.

Variaciones

El andrajoso andaluz es una receta muy versátil que admite muchas variaciones. Aquí te presentamos algunas ideas:

Andrajoso con chorizo

Añade unos trozos de chorizo a la cazuela junto con la panceta para darle un toque de sabor extra.

Andrajoso con huevo poché

Cuece un huevo poché y colócalo sobre la sopa antes de servir para darle un toque de elegancia.

Andrajoso con perejil

Pica finamente un manojo de perejil y espolvorea sobre la sopa antes de servir para darle un toque de color y frescura.

El andrajoso andaluz es un plato sencillo pero delicioso que hará las delicias de toda la familia. Pruébalo en casa y experimenta con diferentes variaciones para encontrar tu versión favorita.