La carrillera de cerdo es uno de los platos más populares de la gastronomía andaluza. Esta receta se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. A continuación, te presentamos la receta perfecta para preparar carrillera de cerdo al estilo andaluz. ¡Toma nota!
Ingredientes
- 1 kilo de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1: Limpia y sazona las carrilleras
Comienza limpiando las carrilleras de cerdo y retirando cualquier exceso de grasa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Paso 2: Sofríe las verduras
Pela y corta en cubos pequeños la cebolla, los pimientos, el tomate y la zanahoria. Pela y pica los dientes de ajo. En una olla o cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
Paso 3: Agrega las carrilleras y el vino tinto
Añade las carrilleras a la cazuela y dora por ambos lados. Agrega el vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
Paso 4: Añade las hierbas y el caldo
Agrega la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Vierte suficiente caldo de pollo o de verduras para que cubra las carrilleras. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 5: Sirve y disfruta
Retira las carrilleras de la cazuela y colócalas en un plato. Tritura las verduras y la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave. Vierte la salsa sobre las carrilleras y sirve caliente. ¡Buen provecho!
La carrillera de cerdo al estilo andaluz es un plato delicioso y fácil de preparar. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un sabor típico de la gastronomía andaluza. ¡No dudes en probarla!