El codillo de cerdo es una pieza de carne que se encuentra en la parte inferior de la pata delantera del cerdo. Es una carne jugosa y sabrosa que puede ser cocinada de muchas maneras diferentes. En esta ocasión, te presentamos una receta al estilo andaluz que hará que tu paladar se deleite con cada bocado.
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo de aproximadamente 1 kg
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 500 ml de caldo de carne
Preparación
Paso 1: Precalentar el horno a 180°C.
Paso 2: Cortar las cebollas, los pimientos y la zanahoria en trozos grandes. Pelar y picar los dientes de ajo. Pelar y picar los tomates.
Paso 3: En una olla grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el codillo de cerdo y dorarlo por ambos lados. Retirar y reservar.
Paso 4: En la misma olla, añadir las verduras y el ajo. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
Paso 5: Añadir el pimentón dulce y el comino. Remover y cocinar durante un minuto más.
Paso 6: Añadir los tomates picados y las hojas de laurel. Remover y cocinar durante unos 3 minutos.
Paso 7: Añadir el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y añadir el codillo de cerdo. Cubrir con una tapa y cocinar en el horno durante 2 horas.
Paso 8: Después de 2 horas, sacar el codillo de cerdo del horno y retirar la tapa. Volver a poner en el horno durante unos 30 minutos más para que se dore la piel.
Servir
Servir el codillo de cerdo al estilo andaluz caliente, acompañado de patatas fritas o puré de patata. También se puede acompañar con una ensalada fresca de lechuga y tomate.
Esta deliciosa receta de codillo de cerdo al estilo andaluz es perfecta para una cena especial o para compartir con familiares y amigos en una ocasión especial. Se trata de una receta fácil de preparar que no requiere de muchos ingredientes y que seguro que sorprenderá a todos tus comensales. ¡Buen provecho!